تقديم: رنا النجار
إذا كنت تبحث عن وصفة مصرية تقليدية تجمع بين النكهات الغنية والمكونات الطازجة، فإن ممبار الأرز هو الخيار المثالي. يُعتبر الممبار من الأطباق الشعبية الشهيرة في مصر، ويتميز بحشوة الأرز والخضروات التي تضفي عليه طعمًا لا يُنسى.
المكونات
- كيلوغرام من الممبار (أمعاء البقر أو الخروف) منظف جيدًا.
- 2 كوب من الأرز المصري المغسول.
- 2 حبة بصل مفروم ناعم.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف كوب من الشبت المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة (اختياري).
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- 4 أكواب من مرق الدجاج أو الخضار.
طريقة التحضير
1. تنظيف الممبار: اغسلي الممبار جيدًا بالماء والملح والخل، ثم اشطفيه بالماء البارد واتركيه جانبًا.
2. تحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلطي الأرز مع البصل، الطماطم، البقدونس، الكزبرة، الشبت، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والشطة.
3. حشو الممبار: املئي قطع الممبار بحشوة الأرز، مع ترك مسافة صغيرة في الأطراف للسماح بتمدد الأرز أثناء الطهي.
4. سلق الممبار: في قدر كبير، اغلي الماء مع مرق الدجاج أو الخضار. أضيفي الممبار واتركيه يغلي لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج.
5. تحمير الممبار: سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ثم حمري الممبار حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
6. التقديم: قدمي الممبار ساخنًا مع شرائح الليمون والسلطة الخضراء.
استمتعي بألذ ممبار مصري مع عائلتك وأصدقائك!